「味美不怕巷子深」古早味庶民美食也北漂快来鹿港品嚐布袋港的鱻味豆签羹

  鹿港鱻味豆签羹是来自嘉义布袋的古早味小吃,搭配各种新鲜海产,汤鲜味浓料好实在,令人食指大动。(摄影/颜永钦)

嘉义布袋的古早味平民小吃也流行「北漂」?来自布袋港的在地小吃豆签羹,前进彰化小吃圣地鹿港!这款以米豆粉加麵粉製成的豆签,搭配海鲜汤底加竹笋签熬煮而成,汤鲜味美、口感滑顺,搭配各种海产食材,虽然店家位处不起眼的小巷弄里,但「味美不怕巷子深」,不但在地人觉得物超所值大呼过瘾,也吸引许多外地游客专程闻香而来!

鹿港小镇一向以美食小吃着称,除了逛老街赏古蹟,最大的乐趣就是品嚐各种美味小吃,不论是蚵仔煎、蚵仔麵线、酥炸虾猴、肉包、牛舌饼等等,都是必吃美食,不过来自嘉义布袋的陈冠魁,却独独引进与众不同的豆签羹,要让在地人和观光客吃到与鹿港不一样的味道,且事实证明,不但观光客喜爱,有专程从台中等外地闻香而来的饕客,这四个月来也培养了不少当地的主顾客。

原在布袋港经营休闲观光生态渔船的陈冠魁,因游客锐减而另谋生路,想起20年前即曾待过的鹿港,有着亲切的地缘关係,也喜欢海口人的纯朴和直爽,于是带着家乡的招牌美食北漂鹿港,在鹿港煮了顿豆签羹给90多岁的阿嬷吃,竟看到阿嬷感动的神情,令他为之震撼,心里也想着如何延续发扬这道令人感动却将失传的传统美味。

他解释,豆签早年是乡下比较穷苦人家的主食之一,豆签是以米豆磨成粉,和入麵粉中製成麵糰削成细签状,现在则是以麵条方式呈现,煮成羹不会糊烂却有着入口即化的滑顺口感,加入竹笋签则可增添清脆嚼感;而汤底则是以煮蚵仔和虾子的汤熬成汤底,嚐来透着浓郁的海鲜味道。「几乎不需要咀嚼就能吃下,不论年纪较大的老人家或家中的小朋友,都能很尽兴地品嚐,而年轻朋友则能体验市面上罕有的传统古早味小吃,可谓老少咸宜。」陈冠魁说。

搭配的食材全数来自布袋港,包括无刺虱目鱼肚、活力虾、牛奶蚵以及虱目鱼肉等,例如限量版的「鱻味食足豆签羹」就有着满满的上述四种食材,只卖99元,是最受欢迎的招牌料理;其他套餐还有无刺鱼肚羹、鲜味豆签羹、海味豆签羹及活力虾等组合,售价介于60元~99元不等;未来将增加鹿港虾猴、苏澳港的鲨鱼烟等小菜,将集三港海产美食于一味。鱻味豆签羹位于彰化县鹿港镇思源路21号,营业时间10;00~13:30、15:30~19:00售完为止,每週日店休回布袋港开观光渔船。(摄影/颜永钦)

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